Si vous avez déjà traversé un supermarché, vous avez probablement remarqué à quel point les produits s'alignent parfaitement dans les allées : des boîtes de céréales croustillantes d'un côté, des étals de produits frais de l'autre et des allées de snacks qui semblent s'étendre à l'infini. Mais avez-vous pris le temps de réfléchir à l’espace physique réel qu’occupent tous ces écrans ? En tant que propriétaire d'un fournisseur en gros de présentoirs de supermarché, on me pose tout le temps cette question : « Combien d'espace un présentoir de supermarché occupe-t-il réellement ? Ce n'est pas aussi simple qu'une réponse universelle : il existe des facteurs tels que le type de rack, la taille, la disposition des allées et même les produits que vous présentez qui jouent un rôle énorme. Au cours des 12 dernières années, en aidant les épiceries, les chaînes de dépanneurs et les détaillants à grande surface d'Amérique du Nord à aménager leurs espaces, j'ai appris que bien faire les choses est la moitié de la bataille pour un aménagement de magasin fluide et convivial. Décrivons-le, avec des exemples concrets et des informations que seule une personne ayant installé des centaines de ces racks peut partager.
Tout d’abord, parlons des deux types de présentoirs de supermarché les plus courants, car leurs empreintes spatiales sont radicalement différentes. Le premier est constitué d'étagères de supermarché à un côté, qui bordent les murs extérieurs de presque toutes les épiceries - pas deux étagères dos à dos, conçues pour que les clients puissent marcher le long du périmètre et parcourir les produits sans se heurter à la circulation piétonnière venant en sens inverse. J'en ai installé un ensemble sur un petit marché indépendant à Des Moines l'année dernière, et les spécifications étaient simples : chaque unité mesurait 12 pieds de long, 18 pouces de profondeur et mesurait 7 pieds de haut. Cela représente une empreinte linéaire de 1,5 pied carré par pied (18 pouces équivaut à 1,5 pied, donc 1 pied x 1,5 pied = 1,5 pied carré). Attendez, mais il ne s'agit que du rack lui-même : vous devez également tenir compte de l'espace dans l'allée devant, n'est-ce pas ? Pour les rayonnages à un côté, la largeur d'allée standard est de 4 à 5 pieds, conformément aux directives d'aménagement de l'industrie de l'épicerie. Donc, si vous aviez une longueur de 100 pieds d'étagères d'un seul côté, cela représente 100 pieds de rack x 1,5 pied de profondeur = 150 pieds carrés d'espace de rack, plus 400 à 500 pieds carrés d'espace d'allée devant. Cela s'additionne rapidement, c'est pourquoi lorsqu'un client souhaite agrandir son allée de snacks, nous cartographions d'abord la quantité de mur extérieur disponible avant même de choisir des modèles de racks. Si vous souhaitez voir les dimensions exactes et les options de personnalisation de ce style, vous pouvez consulter notre page Étagère de supermarché d'un seul côté pour obtenir des dessins techniques et des spécifications de capacité de charge.
Le deuxième cheval de bataille est le système de rayonnages gondole, qui est le support double face placé au milieu des allées, avec des produits visibles des deux côtés. C'est là que le calcul de l'espace devient un peu plus délicat, car vous devez tenir compte à la fois de la largeur du rack lui-même et de l'espace dans les allées de chaque côté. Une étagère gondole Lozier standard (le style de gondole le plus populaire de l'industrie, connu pour sa conception modulaire) mesure généralement 3 pieds de profondeur de chaque côté, la profondeur totale du rack est donc de 6 pieds et les longueurs varient de 3 à 12 pieds. Prenons comme exemple une gondole de 10 pieds de long : le support lui-même mesure 10 pieds de long x 6 pieds de profondeur = 60 pieds carrés. Maintenant, l'espace des allées : entre deux unités de gondole, l'allée doit être suffisamment large pour les chariots de courses. La plupart des épiceries utilisent une allée de 6 pieds de large entre les passages de gondole, pour accueillir deux chariots qui se croisent. Ainsi, si vous disposez d’une série de télécabines de 10 pieds disposées en rangée, l’espace total pour cette section correspond à la longueur de toutes les unités plus les espaces entre les allées. Pour 5 unités, cela fait (5 x 10 pieds) + (4 espaces x 6 pieds) = 50 + 24 = 74 pieds de longueur totale et 6 pieds de largeur d'allée. Multiplier cela par la profondeur de l'allée ? Non, attendez, la superficie totale en pieds carrés est (longueur linéaire totale de l'aménagement) x (largeur de l'allée + profondeur du rack). Attendez, peut-être un meilleur exemple réel : l'année dernière, j'ai aidé une chaîne d'épicerie régionale à Cleveland à reconfigurer son allée principale. Ils ont retiré un vieux système de gondole encombrant qui prenait trop de place et l'ont remplacé par une étagère de gondole plus mince et plus fine, d'une profondeur de 5,5 pieds au lieu de 6 pieds. Ce petit changement a libéré 2 pieds d'espace dans les allées de chaque côté de la télécabine, qu'ils ont utilisé pour ajouter un kiosque de paiement automatique sans agrandir le magasin. Ce sont ces petits ajustements de la profondeur du rack qui entraînent de grands changements dans l'espace utilisable. Si vous essayez de comprendre comment une gondole s'intègre dans votre allée existante, notre page Lozier Gondola Shelving propose des modèles 3D que vous pouvez utiliser pour créer des maquettes sans innover.
Désormais, tous les présentoirs sur les étagères d’épicerie ne sont pas égaux. Certains supports sont destinés aux objets lourds et volumineux comme des canettes ou des produits de nettoyage, tandis que d'autres sont destinés aux produits légers et décoratifs comme des collations ou des bougies. Ces différences affectent à la fois la taille du rack et l’espace dont il a besoin. Par exemple, un présentoir d'épicerie pour les produits en conserve nécessite des étagères plus profondes (généralement de 12 à 18 pouces) pour contenir de grandes boîtes de soupe ou de légumes, ainsi que des cadres plus solides pour supporter le poids. En revanche, un support pour snack-bars peut avoir des étagères de 10 pouces de profondeur et un cadre plus compact. J'ai récemment travaillé avec un magasin spécialisé à Portland qui souhaitait exposer des huiles d'olive et des vinaigres gastronomiques sur de petites étagères murales au lieu d'unités entièrement posées au sol. Cela a réduit l'encombrement de leur rack de 70 % - d'un rack au sol de 4 pieds de haut et 3 pieds de large à un rack mural de 2 pieds de haut et 1 pied de large - car ils n'avaient pas besoin du support de base pour la stabilité du sol. C'est un point clé : le type de produit que vous présentez impacte directement l'espace qu'occuperont vos racks. Si vous traitez des articles fragiles ou de grande valeur, vous aurez peut-être besoin de racks plus petits et espacés, tandis que les articles en vrac peuvent être placés sur des racks plus longs et plus denses qui occupent moins d'espace linéaire par produit.
Un autre facteur important que les gens oublient est la fluidité de la circulation dans les allées. De nombreux propriétaires de magasins ne s'intéressent qu'aux dimensions des rayonnages, mais ne tiennent pas compte d'éléments tels que les embouts, qui sont les petites unités d'affichage situées à l'extrémité des parcours de gondole. Les embouts mesurent généralement 3 pieds de profondeur et 4 pieds de largeur, ils occupent donc un espace supplémentaire à la fin de chaque rangée de gondole. Si vous avez une gondole de 10 pieds avec un embout à chaque extrémité, cela représente un espace supplémentaire de 8 pieds carrés rien que pour les embouts. Et n'oubliez pas le dégagement des caddies : si vos allées sont trop étroites, les clients ne feront pas leurs achats confortablement et vous perdrez des ventes. La page Présentoirs d'épicerie de notre site contient un guide de disposition qui comprend les largeurs d'allée recommandées pour différents types de magasins, des petits marchés de quartier aux grands supercentres. Nous avons déjà eu un client à Columbus qui a installé des allées de seulement 4,5 pieds de large, et en un mois, il a remarqué une baisse de 15 % des ventes parce que les clients évitaient cette allée. Ils ont ajouté un pied d'espace en optant pour des supports de gondole plus minces, et les ventes ont rebondi presque immédiatement. C'est un petit changement qui fait une énorme différence.
Attendez, reparlons des chiffres, car c'est ce qui compte vraiment pour tout le monde. Faisons une comparaison côte à côte d'une petite épicerie de 10 000 pieds carrés, pour que cela soit concret. Une petite épicerie typique consacre environ 60 % de son espace à la surface de vente, soit 6 000 pieds carrés d'espace pour les étagères et les allées. Si nous utilisons toutes les étagères à un seul côté le long des murs extérieurs : disons que le magasin mesure 100 pieds de long et 60 pieds de large. Les murs d'enceinte extérieurs mesurent (100 pi x 2) + (60 pi x 2) = 320 pieds linéaires. Chaque pied linéaire d'étagère simple face occupe 1,5 pied de profondeur, donc l'espace total du rack est de 320 pieds x 1,5 pieds = 480 pieds carrés. L'allée devant les murs extérieurs mesure 5 pieds de large, ce qui fait 320 pieds x 5 pieds = 1 600 pieds carrés. Cela laisse 6 000 – 480 – 1 600 = 3 920 pieds carrés pour les supports centraux de gondole. Pour les racks de gondole centrale, chaque pied linéaire de rack occupe 6 pieds d'espace (profondeur du rack plus allée des deux côtés), soit 3 920 pieds carrés divisés par 6 pieds = environ 653 pieds linéaires d'étagère de gondole. C'est une configuration réaliste pour un petit marché. Maintenant, si nous passions à un mélange de supports unilatéraux et de gondole, en quoi cela changerait-il ? Disons que nous avons utilisé la moitié de l'espace du mur extérieur pour un seul côté (160 pieds linéaires, 240 pieds carrés) et la moitié pour les embouts de gondole (160 pieds linéaires, les embouts prennent 3 pieds chacun, donc 160 x 3 pieds = 480 pieds carrés), alors l'espace central aurait 6 000 – 240 – 480 = 5 280 pieds carrés, divisé par 6 pieds = 880 pieds linéaires de gondole. Cela donne au magasin plus d’espace de stockage pour les produits, ce qui signifie plus de ventes. La clé ici est que la disposition des types de racks a un impact direct sur la quantité d’espace de vente utilisable dont vous disposez.
Je dois également mentionner les présentoirs modulaires pour supermarchés, qui sont mon type préféré car ils sont personnalisables. Contrairement aux rayonnages fixes disponibles dans des tailles définies, les systèmes modulaires vous permettent d'ajuster la hauteur, la longueur et la profondeur des rayonnages en fonction de l'évolution des besoins de votre magasin. Par exemple, si un magasin souhaite organiser une promotion sur des fournitures de rentrée scolaire, il peut ajouter des télécabines supplémentaires dans l'allée centrale sans reconfigurer l'ensemble de l'agencement. Ou si une gamme de produits est interrompue, ils peuvent supprimer une section de rack et utiliser cet espace pour une nouvelle ligne. La page Étagères pour gondole d'épicerie sur notre site présente notre gamme modulaire, qui s'adapte aux emplacements de gondole standard afin que vous puissiez mélanger et assortir les unités selon vos besoins. Nous avons installé un système modulaire dans une épicerie de Cincinnati il y a deux ans, et ils ont reconfiguré leur rayon de collations à trois reprises depuis lors : pour les promotions des fêtes, le lancement de nouveaux produits et même pour ajouter un petit bar à café. Chaque reconfiguration a pris moins d'une journée, car les racks sont conçus pour être faciles à déplacer. C'est un avantage considérable pour les magasins qui recherchent de la flexibilité sans avoir à acheter de nouveaux rayonnages chaque année.
Maintenant, je vois des erreurs courantes que les propriétaires de magasins commettent lors du calcul de l'espace des racks : premièrement, ne pas tenir compte du fait qu'il faut laisser de l'espace pour la signalisation et les étiquettes de prix. De nombreux racks ont un espace supérieur au-dessus pour les panneaux, qui mesure généralement de 6 à 12 pouces, mais cela n'occupe pas d'espace au sol. Attendez, l'espace sans plancher correspond à la surface au sol, donc la signalisation est au-dessus, mais une autre erreur est de ne pas laisser d'espace pour les paniers. Si vous disposez d’une zone de caisse automatique, vous avez besoin d’un endroit où les clients peuvent déposer leurs paniers, qui représente généralement une section de 2 pieds de large au sol. Ou pour les petits articles comme des bonbons ou du chewing-gum à la caisse, vous avez besoin d'un petit embout de 1 pied de profondeur, ce qui ajoute à l'espace. Une autre erreur consiste à sous-estimer l’espace dont les articles en vrac ont besoin. Par exemple, un sac de riz de 50 lb est volumineux, l'étagère doit donc avoir au moins 18 pouces de profondeur et vous avez besoin d'espace pour vous réapprovisionner sans bloquer l'allée. Un jour, un client a essayé de mettre du riz en vrac sur des étagères de 12 pouces de profondeur, et il était impossible de se réapprovisionner sans faire tomber les boîtes de conserve des étagères. Ils ont dû remplacer les étagères, ce qui leur a coûté plus d'argent et leur a fait perdre des ventes pendant une semaine pendant le changement. Tenez toujours compte de la taille des produits que vous allez stocker avant de choisir la profondeur de votre rack.
Parlons également des normes de l'industrie, car c'est une bonne base de référence. Le Food Marketing Institute (FMI) a des lignes directrices pour l'aménagement des supermarchés, qui recommandent que l'espace de vente soit divisé à environ 40 % en espace de rayonnage et à 60 % en espace d'allée. Attendez, c'est une bonne vérification : dans notre exemple précédent de petit magasin, nous disposions de 60 % d'espace dans les allées, ce qui correspond à cette directive. Le FMI recommande également que pour les étagères simple face, la profondeur soit entre 12 et 18 pouces, et pour les étagères gondole, la profondeur double face soit entre 5 et 6 pieds. Ces normes ne sont pas aléatoires : elles sont basées sur des décennies de données sur le comportement des clients, le flux des paniers et l'efficacité du réapprovisionnement. Ainsi, lorsque vous choisissez vos étagères, le respect de ces directives vous aidera à maximiser l'espace sans que le magasin ne se sente à l'étroit.
Si vous êtes propriétaire d'un magasin ou responsable de l'agencement, je sais que cela peut sembler accablant. Comment calculer tout cela sans une formation en design de vente au détail ? C'est pourquoi notre équipe travaille avec les clients pour créer des configurations personnalisées, en utilisant des dimensions réelles de rack et des calculs d'espace. Nous pouvons vous aider à déterminer l'espace que prendra chaque type de rack, l'espace d'allée dont vous avez besoin et même vous aider à créer une maquette en 3D afin que vous puissiez voir exactement à quoi il ressemblera avant de commander. Que vous soyez un petit marché de quartier, une chaîne régionale ou un supercentre à grande surface, nous avons les présentoirs de supermarché adaptés à votre espace et à votre budget. Si vous êtes prêt à discuter de vos besoins en matière d'aménagement ou à obtenir un devis, contactez notre équipe dès aujourd'hui. Nous sommes là pour vous aider à tirer le meilleur parti de chaque centimètre carré de votre surface de vente, afin que vous puissiez présenter vos produits et développer votre entreprise.
Lors de la planification d'un espace de vente au détail, il est facile de se concentrer d'abord sur les produits, mais les étagères qui les contiennent constituent la base de l'aménagement de votre magasin. Trouver le bon espace pour vos présentoirs de supermarché ne signifie pas seulement placer plus d'articles dans une zone plus petite, cela signifie créer un espace facile à naviguer pour les clients, facile à réapprovisionner pour votre équipe et, en fin de compte, facile à gérer pour vous. Des étagères unilatérales aux systèmes de gondole modulaires, chaque type de rack a son propre encombrement, mais avec une bonne planification, vous pouvez trouver l'équilibre parfait entre espace et fonctionnalité. Ne laissez pas les contraintes d'espace freiner votre magasin et associez-vous à un fournisseur qui comprend comment transformer chaque pied carré en opportunité de vente.
